红烧肉是家庭最受欢迎的硬菜。准备五花肉500克，切成4厘米见方块，姜片20克，八角3颗，桂皮1小块，冰糖30克，生抽40毫升，老抽15毫升，料酒30毫升。先把肉块冷水下锅焯5分钟去血沫，捞出冲洗干净。热锅下冰糖用中小火炒至焦糖色，放入肉块翻炒上色约8分钟，再加料酒、生抽、老抽、姜、八角、桂皮和600毫升热水，没过肉面。大火烧开后转小火慢炖90分钟，期间翻面两次。出锅前大火收汁5分钟，让汤汁裹满肉块。成品肥瘦相间，入口即化，肥而不腻，瘦肉软糯有弹性。搭配米饭最经典，也能配馒头或凉拌青菜解腻，适合周末家庭聚餐。

杭州西湖区的悦榕庄酒店住了一晚。湖景房标价1580元，窗外就是断桥残雪。房间里放着龙井茶包，泡澡时加了薰衣草精油，舒服到睡着。早餐的自助餐有新鲜虾仁和糯米团子，味道正宗。退房时湖面微风吹来，整个人像被西湖温柔治愈了。